Pollo con almendras

Cortamos las pechugas en dados de 1-2 cm.
Marinamos el pollo con la salsa de soja, jengibre y azúcar moreno. Lo dejamos en la nevera una hora y pico.
En sartén con aceite freímos las almendras hasta que se vean doradas y las retiramos.
En el mismo aceite ponemos la zanahoria, el pimiento, el calabacín y la cebolla (cortadas en trozos grandes) durante 3 minutos.

En un vaso preparamos la salsa mezclando el caldo de pollo con la harina de maíz.
A la sartén le añadimos el pollo marinado, las almendras y la salsa anterior. Salpimentamos y lo cocinamos a fuego algo bajo durante 20 minutos.